Receta: Quinoa al horno
Cada vez me gusta más cocinar al horno, en especial preparar pequeñas fuentes con diferentes combinaciones de verduras, hortalizas y tubérculos. Sólo hay que dejar volar un poco la imaginación y encontrar nuestra mezcla favorita (más porcentaje de verduras, mayor cantidad de hierbas aromáticas, etc). Cocinando al horno conseguimos platos con menor cantidad de grasas ya que no es necesario emplear tanta cantidad de aceite pero no por eso tienen que ser menos sabrosos, todo lo contrario.
La quinoa se adapta perfectamente a cualquier tipo de comida y en este plato en concreto aporta un toque suave y esponjoso que combina muy bien con la patata, el boniato y la remolacha.
Os recomiendo elaborar la salsa de tahini que propongo en esta entrada porque además de estar muy rica encaja muy bien con los sabores y aromas de este plato.
Ingredientes (2 raciones):
- 1 boniato grande
- 2 patatas grandes
- 1 remolacha.
- 4 cucharadas de quinoa de cultivo ecológico
- Aceite de oliva virgen
- Un puñadito de hierbas aromáticas: hierbas de provenza y orégano, por ejemplo.
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral.
Ingredientes para la salsa de tahini:
- 4 cucharadas de salsa de soja tahini de cultivo ecológico
- 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sirope de agave de cultivo ecológico
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones que encontraremos en el envase de la quinoa bio . Dejamos escurrir bien y apartamos.
Lavamos bien y pelamos las patatas y el boniato, cortamos en dados medianos.
Hacemos lo mismo con la remolacha.
Colocamos todos estos ingredientes dentro de una fuente de hornear y salpimentamos. Rociamos un chorrito de aceite y mezclamos bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Finalmente espolvoreamos con un puñadito de hierbas de provenza y orégano.
Horneamos a 190ºC durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que la patata, el boniato y la remolacha estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Mezclamos la quinoa con los ingredientes horneados y los servimos con un poco de la salsa de tahini.
– Para la salsa de tahini:
Mezclamos en un bol pequeño todos los ingredientes hasta que nos quede una crema suave y homogénea. Si queremos que la salsa nos quede más líquida podemos añadir un poco más de agua.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de Cocina
Blog: Cinnamon Girl | @gem_bcn en Instagram