Descripción
Descripción:
Maduración: de 4 a 6 semanas
ASPECTO EXTERIOR:
Corteza lavada, con tonos blancos y anaranjados. El proceso de maduración de este queso está sometido a unos baños de agua y sal para favorecer la aparición de las levaduras que lleva la misma leche. Es de forma cuadrada.
ASPECTO INTERIOR:
Interior amarillo pálido. Con ojos irregulares y de aspecto cremoso.
CATA:
Este queso de presencia tranquila esconde muchas sorpresas. La corteza es firme y quebradiza para llegar a su interior cremoso.
Queso de autor y con carácter como la gente de esta tierra, de aspecto rústico, pero con un interior suave y agradable.
Olor suave, dibuja un paisaje sencillo, matices cabrinos y a húmedos.
Cuanto más evolución tiene, más apreciado es para la gente que quiere descubrir nuevas sensaciones queseras.
El retrogusto persiste en boca.
Aconsejamos degustarlo a temperatura ambiente, para poder descubrir todos sus matices.
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