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Las grasas de la dieta mediterránea, un ‘mar de salud’

En los últimos años son innumerables los estudios que han relacionado esta alimentación con la protección a diversas enfermedades, así como un mejor estado de salud. Su acción protectora esta asociada a que los alimentos que la componen son ricos en antioxidantes, fibra, hidratos de carbono complejos, ácidos grasos monoinsaturados, minerales y vitaminas.

La dieta mediterránea, que tradicionalmente se consume en España, es referente de dieta variada, equilibrada y moderada y, por lo tanto, un modelo alimentario saludable que algunos estudios relacionan con una menor prevalencia de algunas enfermedades. En los últimos años son innumerables los estudios que han relacionado esta alimentación con la protección a diversas enfermedades, así como un mejor estado de salud. Su acción protectora esta asociada a que los alimentos que la componen son ricos en antioxidantes, fibra, hidratos de carbono complejos, ácidos grasos monoinsaturados, minerales y vitaminas. Hasta ahora, siempre que se habla de dieta saludable como la mediterránea, se hablaba de restringir las grasas, sin embargo no todas las grasas son iguales, por eso no todas deben limitarse o reducirse en la dieta. Este tipo de alimentación puede, como demuestra una nueva investigación, incluir «una gran cantidad de cierto tipo de grasas». Una revisión de la evidencia disponible sugiere que una dieta mediterránea sin restricciones en el consumo de cierto tipo grasas puede reducir el riesgo de una persona de padecer diabetes, cáncer de mama y eventos cardiovasculares en comparación con otras dietas, como revelan en un artículo sobre su trabajo publicado en la revista ‘Annals of Internal Medicine’. A pesar de los avances en el diagnóstico y el tratamiento, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer siguen siendo las principales causas de morbilidad y mortalidad en los países desarrollados. Las dietas occidentales típicas, que son elevadas en grasas saturadas, azúcar y granos refinados, se han relacionado con el desarrollo de estas patologías crónicas, pero la limitada evidencia sugiere que una dieta mediterránea, que es esencialmente de origen vegetal, puede ser una opción más saludable. Los autores de este trabajo, expertos del Centro Médico Minneapolis VA, en Estados Unidos, revisaron la evidencia disponible para resumir el efecto de una dieta mediterránea sobre los resultados de salud y evaluar si las poblaciones de América del Norte serían propensas a adherirse a una dieta de este tipo. Dado que no todos definen la dieta mediterránea de la misma manera, los científicos la definieron como una dieta que no tiene ninguna restricción en la ingesta de tipos de grasas, ya que incluye una alta proporción de grasa monoinsaturada y poliisaturada e incorpora las grasas saturadas. Por ejemplo, usando oliva aceite como ingrediente principal de cocción, y con alto contenido de frutas y verduras, alto consumo de legumbres, ingesta elevada de grano y cereales, consumo moderado de vino tinto, consumo moderado de productos lácteos, bajo consumo de carne y productos cárnicos y una mayor ingesta de pescado. Algunos ensayos controlados aleatorios han comparado este tipo de dieta con todos los demás, pero pocos que sugieren que una dieta mediterránea sin restricción de la ingesta de grasa puede estar asociada con una menor incidencia de eventos cardiovasculares, cáncer de mama y diabetes tipo 2. Los investigadores no encontraron estudios que cumplieron los criterios de inclusión para evaluar los resultados de adherencia. Sin embargo, datos de observaciones revelan que la incidencia total del cáncer y la mortalidad y la incidencia del cáncer colorrectal y de pulmón fueron más bajos en las personas con mayor adherencia a la dieta mediterránea en comparación con aquellos con los índices más bajos, pero no muestran asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y el riesgo de cáncer de mama. ep

Fuente: medio ambiente

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33 usos del aceite de coco

El aceite de coco es posiblemente uno de los ingredientes más versátiles para tener en la cocina. Perfecto para freír, hornear y cocinar golosinas, ¡es difícil imaginar cómo vivíamos sin él!

Además de sus virtudes culinarias, el aceite de coco ofrece muchos otros beneficios en el hogar. ¡Hasta es increíblemente útil en su régimen de belleza natural!

¡A continuación 33 razones para enloquecerse con el aceite de coco! (Y no sólo en la cocina…)

Belleza

Nutrir Puntas Secas o Rotas. ¿Intentando dejarse crecer unos rizos largos y sensuales? Proteja las delicadas puntas de su cabello con un tratamiento regular de aceite de coco.

Simplemente caliente una cantidad pequeña de aceite en las palmas de sus manos, después frótelo gentilmente en las puntas de su cabello. Deje por varias horas antes de enjuagar o espere hasta su siguiente lavado de cabello.

Removedor de Maquillaje Natural. ¿Tiene ojos sensibles o le cuesta eliminar la última parte del residuo de maquillaje? Aplique unos dedazos de aceite de coco alrededor de sus ojos y masajeé gentilmente en pequeños movimientos circulares para disolver su maquillaje. Enjuague con agua tibia y disfrute la sensación de limpieza y rejuvenecimiento.

Salvar los Talones Agrietados. Los talones duros y agrietados son incómodos y exponen su piel a un riesgo mayor de infección. Suavice y humecte esta área con una dosis regular de aceite de coco. Póngase un par de calcetines después para ayudar al aceite a absorberse y para prevenirse de cualquier caída resbalosa.

Haga un Aceite para Masajes. Hay pocas cosas tan relajantes y rejuvenecedoras como un masaje. Estimula el flujo sanguíneo, aumenta el drenaje de la linfa, alivia la tensión muscular y crea calma instantánea.

Exfoliante Natural. Mezcle un poco de aceite de coco con sobras de café molido de su guiso matutino. Frote gentilmente sobre la piel áspera de sus codos, rodillas y pies, después enjuague en su ducha matutina. ¡Muy vigorizante para su mente y cuerpo para comenzar el día!

Haga Su Propio Exfoliante. La fórmula es simple: Combine 1 taza de aceite de coco, ¼ de taza de sal marina, ¼ de taza de azúcar y unas cuantas gotas de su aceite esencial favorito y mezcle bien. Unte un puñado sobre su piel, después enjuague para apapacharse indulgentemente.

Sólo mantenga las manos mojadas fuera del exfoliante (vierta en sus manos o dispense con una cuchara en su lugar) ya que la humedad invitará a que se eche a perder la mezcla.

Reduce Las Manchas de Tinte de Cabello. Si usa tintes naturales en su hogar, puede que esté familiarizado con el difícil trabajo de intentar evitar que el tinte se escurra y manche su cuero cabelludo.

Antes de aplicar el tinte de cabello, pruebe a embarrar una pequeña cantidad de aceite en el borde de su nacimiento del cabello. Esto actúa como una barrera natural para ayudar a proteger contra las manchas no deseadas.

Humectante Completo. El aceite de coco es barato, natural y efectivo como unhumectante de cuerpo entero. ¡Mantenga en un frasco de vidrio junto a la ducha y aplique mientras su piel está tibia y lista para empapar en lo bueno!

Frunza la Boca. Los labios rellenos y brillantes hablan de una buena salud y belleza natural. El problema es, que muchos brillos y lápices labiales contienen muchos químicos los cuales son una mala noticia para su salud. Cargue un pequeño recipiente de aceite de coco en su bolsa. Obtendrá el mismo brillo y nutrirá a sus labios al mismo tiempo.

Cuidado para Sus Cutículas. Darle a sus cutículas algo de cariño y amor con una dosis regular de aceite de coco le ayudará a que le crezcan unas uñas fuertes y mantener a sus manos jóvenes. Simplemente embarre una pequeña gota en la cama de su uña y trabaje en sus cutículas.

¡Se siente hermosamente nutritivo! (Dato importante: no use sus manos por un pequeño momento antes de manejar… estarán un poco resbalosas.)

Combate el Cabello Esponjado. Pocos de nosotros nos levantamos con un buen peinado. Para la mayoría de nosotros, nuestro cabello necesita un poco de amor y atención antes de que estemos listas o listos antes de que podamos enfrentar el día.

En lugar de llenar su cuero cabelludo con aerosoles de cabello químicos (los cuales son absorbidos en el flujo sanguíneo), intente masajear su cabello gentilmente con una pequeña cantidad de aceite de coco. Comience en las puntas de su cabello y trabaje lentamente hacia arriba si lo necesita. Y recuerde, un poco ayuda mucho.

Refrésquese Con Un Exfoliante de Pies. ¡Nuestros pies nos cargan todo el día y generalmente no reciben el amor que merecen! Mezcle una cucharada grande de aceite de coco con aceite de menta y una cucharada de sal para crear su exfoliante.

Empape sus pies en una cubeta de agua tibia por 10 minutos antes de frotar el exfoliante de coco en sus pies, teniendo mucho cuidado sobre el talón y cualquier parte dura. Enjuague sus pies en la cubeta y séquelos con palmadas. Póngase un par de calcetines inmediatamente para absorber cualquier aceite residual y protegerse de resbalar.

El Desodorante Más Simple. Si no es una persona que suda mucho naturalmente (sí, algunas personas sudan más que otras) y no tiene ningún ejercicio programado, algunas personas descubrieron que una embarrada de aceite de coco debajo de las axilas le protegerá naturalmente contra el mal olor.

Por un poco de apoyo extra, también puede mezclar un poco de carbonato de sodio libre de aluminio para mantenerle fresco o fresca. (Cuidado – esta opción probablemente es mejor con playeras sin mangas, ya que algunos materiales se manchan con aceite y bicarbonato.)

Rasúrese Naturalmente. ¡Olvídese de las cremas de afeitar y diga hola al aceite de coco! Cubra sus piernas con un recubrimiento generoso de aceite y pase encima su rastrillo. ¡Nutrirá su piel y logra un acabado sedoso! (Algunas veces es más fácil hacerlo sobre una toalla antes de saltar a la ducha. Puede limpiar sus manos en la toalla si comienzan a ponerse resbalosas y evita que el aceite cubra el piso de su ducha.)

Acondicionador Para Cabello Seco. Después de colocar el champú, masajeé un puñado de aceite de coco en su cabello, poniendo atención especial en su cuero cabelludo y raíces. Deje por diez minutos antes de enjuagar. (Esto puede hacer que su ducha se ponga muy resbalosa, así que siéntase libre de lavar su cabello sobre un lavabo.)

Hogar

Pula sus Muebles Hasta Darles Brillo. Muchas ceras y abrillantadores de muebles comerciales contienen productos químicos artificiales. Nosotros respiramos estas sustancias químicas en nuestros pulmones (y por lo tanto nuestro torrente sanguíneo) o los absorbemos en nuestra piel cuando entramos en contacto con los muebles.

El aceite de coco puede ser una gran alternativa natural…¡Sólo asegúrese de hacer una prueba pequeña de sensibilidad en el área donde piensa utilizarlo antes de aplicarlo!

Hidrate sus Ollas y Cacerolas. Si utiliza utensilios de cocina de hierro fundido, una hidratación regular de estas superficies de cocina ayuda a prevenir la oxidación y preservación de la calidad de los utensilios de cocina. Aplique una pequeña cantidad de aceite de coco en la sartén y frote con una toalla de papel o un trapo viejo.

Dele Brillo a sus Zapatos. El aceite de coco es una alternativa barata y natural para lustrar los zaparos. Sólo necesita un trapo viejo, un pequeño toque de aceite de coco ¡y un poco de esfuerzo! Haga una prueba pequeña en el área de los zapatos donde piensa aplicarlo primero para asegurarse de que la superficie es adecuada. (La mayoría de los zapatos de cuero estarán seguros)

Dígale Adiós a los Residuos de Jabón. Aplique una generosa porción de aceite de coco sobre los residuos de jabón y deje remojar durante al menos 20 minutos. Si es apropiado, limpie la superficie con una esponja áspera. Enjuague el residuo grasoso con agua tibia y jabón.

Dele a Sus Plantas un Resplandor Verde. Plantas en macetas de interior tienden a perder su vitalidad cuando reúnen polvo. Restaurar un brillo saludable y brillante de sus al rociar una pequeña cantidad de aceite de coco en su follaje superior. ¡Esto también ayudará a disuadir la acumulación de polvo!

Cocina

Hidrate Sus Tablas Para Picar. Las tablas para picar de madera durarán mucho más – y tendrán muchos menos gérmenes – con una limpieza regular profunda e hidratación.

Rocíe su tabla con un poco de vinagre antes de lavar bien en agua enjabonada tibia. ¡Una vez seca, masajeé gentilmente con aceite de coco la madera para un acabado brillante y una poderosa protección!

Aceite de Coco como Sustituto. ¿No puede comer lácteos y extraña su mantequilla? ¡El aceite de coco es un sustituto sabroso! Para una botana especial, embarre una porción de aceite de coco sobre su pan tostado, panqueques o pasteles y panqués caseros. El aceite de coco también es un genial sustituto vegano para la mantequilla para hornear en general.

Una Botana Súper Simple de Rechupete. ¿Con hambre de algo rápido y nutritivo? ¡Caliente un poco de aceite de coco en un sartén y haga sus propias palomitas! Estas bolas blancas crujientes saldrán con una pizca gentil de sabor a coco.

Horneada Natural Anti-Adherente. Simplemente engrase sus moldes, bandejas de pastel y contenedores para asar con una capa delgada de aceite de coco. Reducirá que se pegue la comida a la superficie para cocinar.

Remedios

Ayuda Natural para Dormir. Mezcle unas cuantas gotas de aceite esencial de lavanda en una pequeña cantidad de aceite de coco. Masajeé esta mezcla en sus sienes, parte trasera del cuello y hombros para desahogarse y hundirse en un sueño relajante y restaurador.

Haga su Propio Frote de Vapor. Mezcle un par de gotas de aceite de Eucalipto en unas cuantas cucharadas de aceite de coco. Masajeé en su pecho y espalda o embarre en un pañuelo para colocar debajo de su almohada. Descongestionará sus vías respiratorias y aliviará un pecho con dolor.

Salud Dental Total. Mezcle aceite de coco con una pizca pequeña de aceites esenciales de clavo de olor y orégano. Aplique en su cepillo de dientes y use al final de su rutina diaria dental. ¡Esto puede apoyar la salud dental naturalmente y hará brillar sus dientes!

Haga Un Repelente de Insectos Natural. Combine aceite de coco con unas cuantas gotas de aceite ya sea de romero, árbol de té, menta o eucalipto. ¡Aplique un poco de loción sobre la piel expuesta para mantener a esos insectos a raya! (Pero ponga atención, algunos aceites esenciales no están recomendados para usar durante el embarazo.)

Alivie una Pancita Adolorida. Ponga unas cuantas gotas de aceite de menta en 2 cucharaditas de aceite de coco. Usando la parte plana de su mano, frote gentilmente en su estómago en dirección de las manijas del reloj para aliviar espasmos estomacales e hinchazón.

Ungüento Para Picazón de la Piel. Aplique una pequeña cantidad de aceite de coco sobre las mordidas de insectos y verdugones que pican. Sólo haga una prueba para ver si el salpullido es nuevo o no ha intentado el aceite de coco en su piel antes. Para la mayoría de las personas, sin embargo, el aceite de coco puede aliviar mucho las condiciones de picazón en la piel.

Refresque de Manera Natural Su Aliento. Cepille sus dientes con aceite de coco y un poco de bicarbonato de sodio, poniendo cuidado para cepillar gentilmente la superficie de arriba de su lengua también.

Las propiedades naturales anti-hongos y anti-bacterianas de aceite de coco ayudan a proteger contra las bacterias dañinas en su boca que contribuyen al mal aliento. Haga gárgaras y enjuague con un poco de sal de mar disuelta en agua para una boca fresca y muy limpia.

Enjuague con aceite. Por siglos, la medicina Ayurvédica ha promovido la práctica del enjuague con aceite para una desintoxicación. Simplemente ponga una cucharada de aceite de coco en su boca y sacuda por su boca mientras se derrite para cubrir sus dientes y lengua. Mantenga por 20 minutos sin tragar antes de escupirla en un basurero. Para mayor información, ¡de click aquí!

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PATE DE AZUKI (judías asiáticas)

Sol Natural 17/07/2016
Receta: Paté de Azukis vegano.

La Gloria Vegana y Sol Natural nos enseñan a hacer un paté súper sabroso a base de Azukis, pequeñas judías originarias de Asia con muchos beneficios para la salud. Una solución perfecta para tomar entre horas o como aperitivo. ¿Empezamos?

sol natural pate azukis ecologica

Las judías Azukis son originarias de Asia Oriental y la región del Himalaya, y son uno de los alimentos más usados en dietas macrobióticas por sus propiedades.

De ellas podemos destacar que tienen un alto contenido en proteínas (20%), fibra y vitaminas del grupo B. También contienen minerales como el hierro, potasio, manganeso, calcio, fósforo y zinc.

Comer Azukis es bueno para…

Desintoxicar: los Azukis contienen altas concentraciones de molibdeno, un oligoelemento que juega un papel crucial en la desintoxicación del hígado.

Alcalinizar:  estas legumbres tienen un gran poder alcalinizante. Como ya comentamos en este artículo, mantener nuestro organismo alcalinizado es clave para ayudar a su correcto funcionamiento y prevenir enfermedades.

Y resultan muy beneficiosas para:

El sistema digestivo: como la gran mayoría de judías, los Azukis tienen una alta cantidad de fibra, por lo que además de ser un alimento muy digestivo, ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento o la diarrea.

Nuestro corazón:  estas pequeñas legumbres también nos ayudan a proteger nuestro organismo de patologías cardiovasculares. Y todo gracias al tándem fibra-potasio: la primera regula los niveles de colesterol; el segundo relaja los vasos sanguíneos, y en consecuencia reduce la presión arterial.

Vale… ¿y qué puedo cocinar con Azukis?

Estas pequeñas legumbres tienen un sabor muy diferente al resto de judías que hayas probado… ¡y es que son bastante dulces! Además de usarlas para hacer guisos o estofados, en los países asiáticos elaboran una pasta de Azukis que usan para acompañar postres, sushi, gofres… ¡y hasta se puede usar para hacer helado!

La Gloria Vegana nos enseña a hacer un paté súper sabroso con a base de Azukis, perfecto para tomar entre horas o como aperitivos en las comidas o cenas. ¡Vamos!

Receta de Paté de Azukis

Ingredientes:

– 200 g de Azukis de Sol Natural (previamente cocidas)
– 2 cucharadas de arroz integral de Sol Natural (previamente cocido)
– ½ cucharadita de ajo en polvo
– ½ cucharadita de cebolla en polvo
– ½ cucharadita de romero seco
– ½ cucharadita de pimentón de la Vera
– ½ cucharadita de sal
– ¼  cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharada de piñones
– 1 cucharada de tahín
– 1 cucharada de salsa de soja
– 50 g de aceite de oliva

Para dippear:

– Mini tostaditas de espelta con arándanos y chía de Sol Natural
– Palitos de espelta con semillas de amapola de Sol Natural
– Snacks de espelta con olivas y hierbas provenzales de Sol Natural

Paso a paso:

– Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el aceite de oliva.
– Trituramos añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
– Tenemos que conseguir que nos quede una pasta homogénea y con cuerpo.
– Para acompañar esté delicioso paté, podemos optar por unas tostaditas de espelta con arándanos y chía, por unos palitos de espelta con semillas de amapola o por unos snacks de espelta con olivas y hierbas provenzales de Sol Natural…o, ¿por qué no? ¡¡todos a la vez!!

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ALIMENTOS FERMENTADOS

Dele a su intestino un abrazo con alimentos fermentados

Cuando se trata de entender el rol de las bacterias en nuestra salud, considere esto – somos más bacterias de lo que somos humanos. Un equilibrio sano de las bacterias en nuestro intestino gobierna el funcionamiento de muchos sistemas incluyendo al sistema inmune y metabolismo. Juega un rol crítico en nuestro humor y función cerebral – y nos ayuda a mantener nuestro tamaño corporal.

La salud del intestino es central en cada aspecto de la salud. Es a través de nuestro sistema digestivo que absorbemos todo lo bueno de nuestra comida, un proceso que es esencial para la vida.

Aun así hoy, mucha gente sufre de una amplia variedad de enfermedades con base intestinal, las cuales pueden tener un impacto de amplio alcance en muchas otras áreas de nuestra salud.

Los alimentos fermentados son como un gran abrazo para nuestro intestino y algo maravillosamente nutritivo para su alimentación, ya sea que haya experimentado disfunción intestinal o no.

Los alimentos fermentados son alimentos que han pasado por un proceso de lacto fermentación en el cual las bacterias naturales se alimentan de los azúcares y almidones en los alimentos creando ácido láctico.

Este proceso preserva los alimentos y produce enzimas benéficas, vitaminas B, ácidos grasos omega-3 y son una fuente de probióticos.

La fermentación de muchos alimentos también podría preservar el contenido nutritivo de la comida y ayuda haciendo que la comida sea más fácil de digerir. Esto junto con los probióticos creados durante el proceso de fermentación explica la relación entre el consumo de alimentos fermentados y una digestión mejorada.

¿Qué Tipo de Alimentos Fermentados Existen?

Kombucha

Un té efervescente fermentado que tiene una buena mezcla de diferentes tipos de bacterias. Sin embargo, es importante leer la etiqueta cuando se compran marcas comerciales ya que muchas pueden tener un alto contenido de azúcar.

Sauerkraut

Probablemente el alimento fermentado más barato y delicioso, la col fermentada es fácil de preparar en casa.

Pepinillos Caseros
Los pepinillos preservados en vinagre de manzana ofrecen un gran impulso digestivo.

Yogurt de coco

Una forma deliciosa y genial de obtener muchas enzimas y probióticos.

Miso

El miso está hecho de granos de soya fermentados y granos, es una buena fuente de minerales esenciales como el potasio.

¿Por Qué Alimentos Fermentados?

Además del hecho de que generalmente saben deliciosos, hay un gran número de razones por las cuales son geniales para su salud y una inclusión nutritiva a su dieta.

  • Probióticos: los alimentos fermentados como los listados arriba introducirán bacterias benéficas en su sistema digestivo y le ayudarán a equilibrar las bacterias en su intestino. Los probióticos le podrían ayudar a mejorar la salud de su intestino, ayudar en la digestión y apoyar a la función del sistema inmune.
  • Mejora la absorción: tener un buen equilibrio de las bacterias intestinales y suficientes enzimas digestivas le ayudará a absorber más de los nutrientes en los alimentos que come. Equilibre esto con una dieta rica en alimentos reales y podrá absorber muchos nutrientes más de los alimentos que come.
  • Barato: Incorporar alimentos fermentados comprados puede ser costoso, sin embargo muchos alimentos fermentados pueden ser hechos en casa fácilmente y son una forma extremadamente efectiva para impulsar la salud de sus entrañas.
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VARIEDADES Y PROPIEDADES DE LA QUINOA

Variedades y propiedades de la quinoa

La quinoa es un pseudocereal que proviene de las civilizaciones inca y azteca, que la consideraban granos sagrados, así como el amaranto.

Existen muchas variedades de quinoa, entre ellas la blanca, la roja y la negra. A continuación os detallamos las propiedades y los valores nutritivos de la quinoa y sus variedades.

Origen

La quinoa es un pseudocereal que proviene de las civilizaciones inca y azteca, que la consideraban granos sagrados, así como el amaranto. Cuando los españoles llegaron exterminaron estos cultivos por sus implicaciones religiosas, pero ahora sabemos que son alimentos de un grandísimo valor nutricional.

Composición

Las “bolitas” que conocemos como quinoa son en realidad las semillas comestibles de una planta denominada Chenopodium quinoa.

La quinoa también se clasifica en la subfamilia Amaranthaceae  ya que es parecida al amaranto. Ninguno de los dos cultivos son cereales de hecho son pseudocereales porque las hojas son anchas, no finas como las gramíneas (trigo, cebada, maíz) que sí son cereales.

Tienen más proteínas que los cereales y además de mayor calidad biológica (es decir, su contenido en aminoácidos es muy equilibrado respecto a los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para sintetizar sus propias proteínas).  Son ricos en minerales y vitaminas (sobre todo del grupo B). Su digestión es muy ligera y no contiene gluten (ni siquiera es un cereal), por lo que los celíacos la pueden comer.

Variedades de quinoa:

  1. Quinoa blanca: La versión clásica tiene el sabor más delicado y gracias a su textura ligera queda más esponjosa una vez cocinada. Tal vez es la variedad más versátil, deliciosa como una base para ensaladas, reemplazar el arroz en nuestros platos o darle consistencia a las tortitas.
  2. Quinoa roja: En comparación con la blanca, la quinoa roja proporciona un poquito más de proteínas y también es más rica en riboflavina.

Cocinada, esta variedad tiene un color amarronado y un sabor comparativamente más intenso que la blanca, con un toque más fuerte a nueces. Combina muy bien en ensaladas, sobre todo las que lleven frutas o frutos secos. Requiere aproximadamente 3-4 minutos de cocción más que la blanca.

  1. Quinoa negra: La quinoa negra destaca por su contraste de sabor a tierra junto con un toque dulce sutil. Esta variedad queda sabrosa en porridge de avena porque su textura crujiente contrasta con la avena cremosa- ¡además de ser llamativa estéticamente!

Requiere aproximadamente 5-6 minutos de cocción más que la blanca.

Fuente  ECOticias.com / Red / Agencias

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COCTEL DE QUIMICOS EN MANZANAS CONVENCIONALES


Greenpeace encuentra un cóctel químico en manzanas de producción convencional.

Se han analizado manzanas en once países de Europa y se han encontrado hasta ocho plaguicidas. España, el país en el que se han detectado las medias más altas de residuos por muestra. Los plaguicidas encontrados representan un riesgo para el medio ambiente y consecuencias desconocidas para la salud.

manzanas pesticidaas

Greenpeace ha analizado en un laboratorio independiente alemán 126 muestras de manzanas de producción nacional compradas en 23 supermercados de 11 países europeos y ha encontrado en las manzanas convencionales un amplio cóctel químico. En las manzanas ecológicas no se ha detectado ningún residuo químico. Las conclusiones han sido recogidas en el informe “Aplicación de plaguicidas como rutina en la producción convencional de manzanas de la UE”.

Las medias más altas de residuos por muestra se encontraron en las de España (4,3) seguidas de las de Bulgaria (4,0) y los Países Bajos (3,4). En nuestro país se recogieron 14 muestras, 11 convencionales y 3 ecológicas. Todas las muestras de manzanas convencionales contenían de entre 1 y 7 plaguicidas. Las muestras fueron compradas en Madrid en los siguientes supermercados: Alcampo (3 muestras, 2 convencionales y 1 ecológica), Carrefour (3 convencionales), E. Leclerc (2 convencionales), Lidl (2 convencionales), Mercadona (2 convencionales), NaturaSi (2 ecológicas y de Km 0). Excepto NaturaSi, solo un supermercado ofrecía manzanas ecológicas de producción nacional (Alcampo) y otro (Carrefour) las ofrecía, pero eran importadas. Las manzanas españolas son las segundas con más número de residuos, en concreto las de Carrefour y Mercadona, con 7 plaguicidas.

Por otra parte en las manzanas de Alcampo se hallaron restos de difenilamina, un plaguicida cuyo uso no está aprobado en la UE.

Este químico e puede utilizar como tratamiento después de la cosecha en países no pertenecientes a la UE. Por tanto, dado que el nivel hallado fue bajo, es posible que su presencia se deba a una contaminación cruzada mientras se almacenaron o empaquetaron juntamente manzanas procedentes de la UE y de países no pertenecientes a la UE.

En global las manzanas analizadas procedían, además de España de Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Eslovaquia, España, Francia, Italia, Países Bajos, Polonia y Suiza. De ellas, 109 procedían de la producción convencional y 17 eran ecológicas. Se analizó una amplia gama de sustancias químicas y el 83% de las muestras de manzanas convencionales (91 muestras) contenía uno o más residuos detectables y el 60% contenía dos o más. Se detectaron un total de 39 residuos de plaguicidas diferentes, todos ellos por debajo de los límites permitidos. Ninguna de las muestras ecológicas contenía residuos detectables.

Peligros de los plaguicidas

La mitad de los plaguicidas encontrados se sabe que es tóxico para los organismos acuáticos, como las pulgas de agua y peces, y para las abejas y otros insectos beneficiosos. Es importante recordar que las manzanas tienen una gran dependencia de los insectos polinizadores como las abejas y, en su ausencia, pueden darse pérdidas de producción de hasta un 90%. Por otro lado, con numerosos plaguicidas con propiedades bioacumulativas, impactos sobre la reproducción u otras propiedades peligrosas, y con numerosas lagunas en los datos, los riesgos potenciales para la salud humana no pueden ser descartados por completo.

“Los plaguicidas químicos están presentes desde el campo hasta el plato. El cóctel químico que hay en las manzanas analizadas por Greenpeace es solo un ejemplo de lo que puede estar pasando con el resto de alimentos provenientes de la agricultura convencional” ha afirmado Luís Ferreirim, responsable de agricultura de Greenpeace. “Greenpeace insta a los supermercados a que eliminen gradualmente los plaguicidas tóxicos en la producción de frutas y verduras, que apoyen a los agricultores y agricultoras a cambiar al modelo ecológico y que amplíen su oferta de productos ecológicos locales” ha añadido Ferreirim.

La diversidad de las sustancias encontradas refleja que en el cultivo convencional de manzanas se usa rutinariamente plaguicidas. Teniendo en consideración ésto junto con la falta de datos acerca de los posibles impactos de los cócteles químicos en el medio ambiente o en la salud humana, las preocupaciones son significativas. Tampoco es aceptable que los agricultores y agricultoras, esos que nos dan de comer cada día, y sus familias tengan que estar expuestos a la carga tóxica derivada del sistema de agricultura industrial.

Algunos de estos plaguicidas se consideran altamente persistentes y tienen el potencial de bioacumulación. Esto significa que una vez que se liberan en el medio ambiente, se descomponen lentamente y pueden ser absorbidos y acumulados por una variedad de organismos a lo largo de la cadena trófica y provocar un daño generalizado a todo el ecosistema. Este análisis de Greenpeace confirma los resultados obtenidos a partir de muestras de agua y suelo tomadas a principios de este año en los cultivos de manzanos en toda Europa, donde también se encontró un amplio cóctel de residuos de plaguicidas.

“Los consumidores no quieren ser involuntariamente responsables de dañar nuestro medio ambiente ni estar expuestos constantemente a un cóctel químico a través de su alimentación. Es urgente romper el ciclo vicioso instaurado por la agricultura industrial” ha concluido Ferreirim.

La agricultura ecológica garantiza cultivos y alimentos saludables para hoy y mañana, ya que protege el suelo, el agua y el clima promoviendo la biodiversidad. A su vez, no contamina el medio ambiente con agroquímicos ni cultivos transgénicos y tiene un enorme potencial para generar empleo.

Fuente: Greenpeace – www.greenpeace.org

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PROPIEDADES DE LA MACA

Propiedades de la maca, ¿cuáles son?

La producción de La Maca ha aumentado a unos niveles muy altos tras los análisis de un grupo de expertos que han podido demostrar las propiedades de la Maca como alimento y sus excelentes efectos sobre la fertilidad

Las escrituras hechas durante la colonización española hablaban sobre la maca como el alimento principal de las comunidades a más de 3000 m, y señalaban sus extraordinarias virtudes para mantener la salud, la fecundidad y el vigor.

Maca etimológicamente en lengua chibcha significa buen alimento (CA) que crece en altura (MA). En 1843 se identifica la maca científicamente como Lepidium meyennii, y en 1988 se le da el nombre con el que hoy se conoce mayoritariamente: Lepidium peruvianum.

Hace 20 años la maca estaba en peligro de extinción como planta cultivada, pero su producción ha crecido exponencialmente tras los estudios científicos que demuestran sus cualidades como alimento y sus efectos positivos en la fertilidad, en el incremento de la líbido y en la salud humana y animal.

las propiedades de la maca

La maca es un alimento extraordinario por sus propiedades:

La maca es ADAPTÓGENA: trabaja en armonía con el cuerpo, no importando ni la edad ni el sexo.

La maca es NUTRACEÚTICA: un alimento que provee beneficios para la salud más allá de sus principios nutricionales básicos. Entre éstos destacan:

  • Vitaminas: B1, B2, B3, B6, C, E
  • Minerales y oligoelementos: hierro, calcio, zinc, manganeso, magnesio, potasio, fósforo, cobre.
  • Aminoácidos esenciales: todos excepto triptófano.
  • Ácidos grasos: omega 3, 6 y 9, ác. linolénico, palmítico y oleico.
  • Otros: fitosteroles, alcaloides (macaina 1, 2, 3 y 4), isocianatos, glucosinolatos, flavonoides, saponinas, macacidas, alcamidas…

La maca es un alimento considerado un aliado de la fecundidad, tanto por su contenido organomineral (se asocia p.ej. con el zinc) como por sus macainas.

La maca mejora la fertilidad humana incrementando el número y movilidad de los espermatozoides, el volumen seminal y la cantidad de esperma por eyaculación. Este efecto es mucho mayor en el caso de la maca negra.

Existen diferentes ecotipos de maca, que se definen por el color externo de la raíz: amarillo, blanco cremoso, rojo, morado, negro y plomo… El ecotipo más frecuente es el de color amarillo, y luego el de color rojo-blanco.

Según el color varían las proporciones de sus componentes, por lo que cada ecotipo presenta, además de los comunes a todos ellos, algunos efectos nutracéuticos específicos o incrementados:

  • Aumenta la capacidad de aprendizaje y la memoria.
  • Reduce los efectos del stress y la fatiga, mejorando la resistencia física.
  • Nutritiva y vigorizante
  • Antianémica
  • Refuerza huesos y musculatura

Propiedades generales de la maca:

  • La maca es un alimento superior, saludable, energético, reconstituyente, vigorizante y estimulante natural, apto para ser consumido por niños, jóvenes, adultos y ancianos.
  • Por su acción en la microcirculación activa las neuronas, revitalizando las funciones cerebrales. y estimula la memoria.
  • Aumenta la líbido, en hombres y mujeres.
  • Estimula la formación y maduración de glóbulos rojos (antianémica).
  • Es un eficaz antioxidante, estimula el sistema inmune.
  • Regula el colesterol.
  • Estimula la glándula tiroides (mejora el hipotiroidismo).
  • Incrementa la actividad del páncreas (ayuda en la diabetes)
  • La maca previene el envejecimiento. Rejuvenece la piel y el cabello.
  • Posee propiedades antiestrés y antidepresivas.
  • Favorece la calcificación y desarrollo de los huesos en niños, reduce la osteoporosis.
  • Útil en el tratamiento de pacientes con fracturas, raquitismo y osteomalacia.

la maca

La Maca y la mujer

La maca es un alimento de gran valor para la mujer; actúa a nivel del eje hipófisis-pituitaria, regulando la formación de hormonas, en función de las necesidades del organismo en su conjunto, equilibrándolo. Las propiedades específicas de la maca en la mujer son:

  • Incrementa la fertilidad.
  • Reduce los síntomas premenstruales y el dolor menstrual.
  • Reduce los síntomas de la menopausia (sofocos, sequedad vaginal, sudoración nocturna, incontinencia, problemas de sueño, cambios de humor, olvidos, pérdida de masa muscular…).
  • Previene la osteoporosis y las anemias.
  • Mejora la líbido e incrementa la sensación de placer durante las relaciones íntimas.

La Maca y la fertilidad

La maca es un alimento considerado un aliado de la fecundidad, tanto por su contenido organomineral (se asocia p.ej. con el zinc) como por sus macainas.

  • La maca mejora la fertilidad humana incrementando el número y movilidad de los espermatozoides, el volumen seminal y la cantidad de esperma por eyaculación. Este efecto es mucho mayor en el caso de la maca negra.
  • Interviene en el reequilibrio hormonal gonadal a través del eje hipotálamo-hipófisis, por lo que no altera el equilibrio de otras hormonas, como ocurre cuando se da tratamiento clínico con hormonas femeninas.
  • Refuerza el endometrio, evitando pérdidas embrionarias, y redunda en una menor mortandad en el parto.

Ecotipos de la maca

Existen diferentes ecotipos de maca, que se definen por el color externo de la raíz: amarillo, blanco cremoso, rojo, morado, negro y plomo… El ecotipo más frecuente es el de color amarillo, y luego el de color rojo-blanco.

Según el color varían las proporciones de sus componentes, por lo que cada ecotipo presenta, además de los comunes a todos ellos, algunos efectos nutracéuticos específicos o incrementados.

Veamos, pues, las características comunes y diferenciales de los distintos ecotipos de la maca.

La Maca amarilla

  • Aumenta la capacidad de aprendizaje y la memoria.
  • Reduce los efectos del stress y la fatiga, mejorando la resistencia física.
  • Nutritiva y vigorizante
  • Antianémica
  • Refuerza huesos y musculatura

La Maca negra

  • Mejora la memoria, la concentración y el aprendizaje más que ninguna otra maca.
  • Aumenta el rendimiento, evitando el estrés, retarda la fatiga y favorece el buen estado de ánimo.
  • Mejora la fertilidad, en animales incrementa el número de crías y aumenta su peso al nacer.
  • Incrementa el número de espermatozoides y su motilidad.

Con el fin de garantizar la máxima calidad y evitar residuos químicos y tratamientos con irradiación gamma, Maca Poderoso-Colibrí se ha cultivado y procesado bajo los estándares de la agricultura biológica, y ha sido avalada por organismos prestigiosos, como IMO (que controla además las condiciones laborales dignas de los productores).

Fuente: ECOticias.com / Red / Agencias, 10/10/2015, 17:53 h

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LA CURCUMA «PROPIEDADES SANADORAS»

La cúrcuma y sus fabulosas propiedades sanadoras

La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta —este amarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o seca—.

Imagen

    

En Latinoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como Azafrán de Raíz.

Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

La cúrcuma es un potente antiinflamatorio muy usado en la cocina hindú y en la medicina ayurvédica.

Es el componente que le da el color amarillo al curry.

Tiene un sabor entre amargo y picante.

El principio antitumoral de la cúrcuma es la curcumina.

Tiene efecto alcalinizante, creando un medio hostil para la célula tumoral.

Potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia.

La cúrcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antinflamatorias.

La cúrcuma puede ser útil para tratar la malaria, prevenir cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del sida.

Existe información circunstancial de que la cúrcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores.

La cúrcuma no es fácilmente absorbida por el organismo humano, mejora considerablemente si se ingiere con pimienta negra, como en el curry.

Es la mejor «vacuna» antigripal que existe.

Cúrcuma longa L., la cúrcuma, es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas.

Zingiberaceae (Curcuma longa (Curcumae longae rhizoma) y (Curcumae xanthorrhizae rhizoma)).

Sinonímia:

Castellano: Lirio Ocultado, Azafrán de la India, Batallita, Carmotillo, Dragón, Jengibrillo, Raíz Americana, Turmero, Yuquilla Catalán: Cúrcuma
Galego – Português: Curcuma
Français: Safran de Indes
English: Turmeric
Italiano: Curcuma
Deutsch: Gelbwurzel – Kurkuma

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