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HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS Y CALABAZA ASADA

¿Sabíais que existen muchas variedades de lentejas? Las hay de distintos colores y tamaños, pero me gustaría hablaros de una variedad muy especial: las lentejas rojas, también conocidas como lentejas coral.

Se trata de una variedad de lenteja pequeña que, a diferencia de las lentejas más típicas, están peladas y partidas. Además, al no tener piel, precisan de un tiempo de remojo previo menor y son mucho más rápidas de cocinar.

Como todas las legumbres, las lentejas rojas contienen hidratos de carbono de calidad, proteínas de origen vegetal, fibra y hierro, además, las lentejas rojas son muy digestivas!

Este tipo de lentejas son muy utilizadas en la cocina hindú para preparar el conocido masoor dahl, una sopa de lentejas rojas preparada con especias y algunos vegetales. Pero también las podemos usar para preparar ensaladas, cremas, currys, estofados o patés vegetales.

Quiero compartir con vosotros un hummus que me encanta, preparado con una base de lentejas rojas y calabaza asada. Una combinación digestiva y deliciosa que nos viene fenomenal ahora que empieza la temporada de calabazas. Aunque si no os gusta esta verdura dulce, también la podéis sustituir por zanahoria, cocinándola de la misma forma.

Lo podéis usar para dippear con unos crudités (zanahoria, calabacín, pepino, apio, endivias…), palitos, o si lo prefieres, para acompañar unas verduras a la plancha o un arroz integral.

¡Espero que lo disfrutéis!

INGREDIENTES

  • ½ taza de lentejas rojas 
  • 1 taza de agua mineral
  • 125 g de calabaza pelada
  • ½ cucharadita de postre de comino en polvo
  • 1 cucharada sopera de tahín tostado
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • unas gotitas de zumo de limón
  • sal marina

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Cortar la calabaza a trozos pequeños y colocar en una bandeja para horno con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.

3. Hornear unos 20 minutos.

4. En un cazo pequeño, agregar una taza de agua y llevar a ebullición.

5. Lavar las lentejas rojas y añadirlas al cazo cuando el agua empiece a hervir.

6. Añadir una pizca de sal marina, tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos (hasta que estén cocidas y no quede agua).

7. Colocar las lentejas cocidas en un procesador de alimentos junto con la calabaza asada, tahín, comino, aceite, unas gotitas de zumo de limón y una cucharadita de sal. Triturar hasta obtener un paté homogéneo.

8. Dejar enfriar antes de servir.

9. Disfrútalo con unos snacks , crudités…

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