Una receta rápida, sencilla y que está para chuparse los dedos, pero sobre todo saludable!! Es ideal para esos momentos en los que quieres lucirte frente a la visita o simplemente salir de la rutina. Imposible no triunfar con ella.
INGREDIENTES
- Cebolla
- Ajo
- Puerro
- Calabacín
- Zanahoria
- Berenjena
- Tomate
- Champiñones portobello
- Tomate frito natural
- Orégano, Cúrcuma y pimienta
- Salsa de soja (opcional)
- Cilantro (opcional)
- Yo utilicé queso pero puedes usar Levadura nutricional o queso rallado vegetal.
PREPARACIÓN
Relleno:
- Rehogar la cebolla, el ajo, el puerro, calabacín, zanahoria, berenjena y tomate previamente lavados y picados.
- Separa los tallos de las cabezas de los champiñones y pica los tallos en trocitos pequeños para añadirlos al relleno. Puedes añadir aquí un poco de salsa de soja.
- Añade un poco (1cda. sopera, por ejemplo) de tomate frito natural a la salsa para darle consistencia, el orégano, cilantro (opcional), cúrcuma y salpimentar al gusto.
Base de champiñones: pasa las cabezas de los champiñones (previamente separado el tallo) por una sartén para precocinarlos.
Montaje: En una bandeja con papel encerado o de aluminio, coloca las cabezas de los champis y rellénalos con la salsa. Por último, ponle el queso rallado o la levadura nutricional/queso vegetal por encima ¡Y al horno!
Precalienta el horno a 180º y hornea durante unos 5-10 minutos aprox. (hasta que el queso se funda o la levadura quede con el efecto deseado)
¡Que aproveche! 🙂