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MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Hoy te proponemos una receta apta para todos, libre de lácteos, azúcares y gluten. Un postre que es tan saludable que puede convertirse en un desayuno o en una merienda. Es ideal como alternativa a los postres procesados y a los más pequeños de la casa les encantará su sabor chocolateado y su textura súper cremosa.

Ingredientes:

1 plátano maduro

1 aguacate

125 ml de bebida vegetal

2 cdas soperas de cacao en polvo

Antes de preparar la mousse, te recomendamos que escojas los toppings que vas a utilizar para decorarlo, darle un toque más crujiente o sorprendente ¡Tú decides! para esta ocasión hemos escogido semillas de cáñamo, semillas de chía y almendras picadas. Pero puedes esciger cualquier fruto seco, frutas secas como pasas o ciruelas o frescas como arándanos, frambuesas, fresas o kiwi. 

¡Preparamos la Mousse!

Tan sencillo como añadir todos los ingredientes de la mousse a una batidora de vaso o a un procesador de alimentos. Batimos hasta conseguir una consistencia homogéneo y cremosa.

Servimos la mousse con los toppings, y ¡Listo!

Fuente: Biológicamente

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Germinados: nutrientes a la máxima potencia para reparar nuestro organismo

Para los interesados en conseguir nutrición de forma excepcional, ha llegado la hora de conocer a los germinados. Estos pequeñines son nada más y nada menos que el momento de esplendor de una planta. En ellos encontraremos concentrada toda su vitalidad y, por tanto, su riqueza nutricional a la máxima potencia. Se trata de un alimento fresco, crujiente y agradable de sabor, que es muy fácil de incorporar a nuestros platos y que, sobre todo, nos ofrece un sinfín de beneficios en términos de salud.

En la germinación, lo que sucede es que, a partir de unas condiciones adecuadas de humedad, calor y oxígeno, el germen o embrión comienza a desarrollarse para dar lugar a la futura planta. Se producen una serie de cambios químicos disparadores de la producción de enzimas que barren los inhibidores de crecimiento alojados en la cáscara.

Una semilla germinada es vitalidad concentrada, de la que obtenemos un alimento con una riqueza nutricional excepcional.

BENEFICIOS DE LOS GERMINADOS

Acompañar nuestras comidas con germinados tiene varias ventajas. Os cuento algunas de ellas:

1. FACILITA LA ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Por una parte, el germinado posibilita y facilita la absorción de nutrientes (de la propia semilla) ya que reduce la presencia de antinutrientes, como las lectinas o el ácido fítico. Estas sustancias presentes en cereales y legumbres son ladrones de minerales y otros nutrientes, y desaparecen en gran medida cuando permitimos que la semilla germine. Existen estudios que demuestran que los germinados pueden llegar a tener hasta un 40% más de nutrientes que la futura planta. Incluso las proteínas de la semilla en cuestión son de mejor valor biológico cuando están germinadas. 

2. MEJORA LA DIGESTIBILIDAD DEL GRANO

Es decir, por su riqueza enzimática, las proteínas, grasas y almidones, se han transformado en sustancias más fáciles de digerir, como si estuvieran precocidas pero sin necesidad de hacerlo y, por tanto, evitando que se destruyan sus vitaminas y nutrientes más débiles. Esto es muy interesante para quienes, por ejemplo, tienen dificultad para digerir las legumbres o -también- para quienes optan por una alimentación crudívora. Sin mencionar que dan mucha tregua al sistema digestivo y ayudan a repararlo.

3. ELIMINA UNA PARTE DEL GLUTEN

También, el germinado descarta una parte del gluten de aquellos granos que lo contienen (trigo, cebada, centeno), aunque no lo elimina por completo.

4. AYUDA A DESINTOXICAR

Además, favorecen los procesos de depuración de la sangre y de los tejidos. Son muy desintoxicantes.

Se pueden germinar una gran cantidad de granos o semillas: semillas de legumbre, semillas de cereales, semillas de plantas oleaginosas, semillas de verduras u hortalizas e, incluso, semillas de especias como la mostaza. Naturalmente, la calidad nutricional del germinado va a depender de la semilla de origen: no será lo mismo un germinado de trigo que uno de lino, porque se trata de semillas con grandes diferencias en su composición y en el efecto que realizan en el organismo.

De la semilla de origen dependerá la calidad nutricional del germinado.

¿CÓMO PODEMOS INCORPORAR GERMINADOS A NUESTROS PLATOS?

Germinados superalimentos

Lo más fácil es añadirlos a las ensaladas, como un ingrediente extra que aportará frescura y un sabor suave.

Otra manera menos convencional de incorporar estos regalos de la naturaleza es en nuestros batidos verdes, como topping, para enriquecerlos y también para ayudarnos a masticar nuestra bebida. O, si lo añades a tus cremas calientes, hazlo siempre al final para evitar que la cocción destruya sus beneficios.

Elaborar germinados es muy sencillo y relativamente rápido. Algunas semillas tardan más que otras. En general, sabremos que nuestros germinados están listos cuando salen dos hojitas del brote o, en el caso de las lentejas, cuando el tallo iguala en tamaño a la legumbre. Y algo muy importante: cuando ya esté listo, recordad exponerlo una media hora al sol para activar la clorofila y beneficiarnos así de este pigmento regenerativo y maravilloso.

Los germinados son una alternativa sencilla, económica y sostenible para enriquecer nuestros platos, tanto en sabor como en nutrición.

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Remolacha, el superalimento que depura y tonifica la sangre

En este post hablaremos de una hortaliza muy interesante y beneficiosa que, aunque a mí me encanta, en general tengo la impresión de que no es tan popular como otras: la remolacha o betabel.

Este vegetal de raíz proviene del norte de África y es prima hermana de las acelgas. Es un alimento antiguo del cual originariamente se consumían sus hojas y posteriormente (hacia el siglo XVI) la raíz. Tiene una gran riqueza nutricional en forma de vitaminas y minerales, y es reconocida por la Medicina Tradicional China como alimento que depura y tonifica la sangre.

ALIADA DE LA SALUD Y LA BELLEZA

La remolacha es un vegetal rico en micronutrientes, de los cuales destacan:

  • Vitaminas del grupo B (especialmente B9 o ácido fólico), que son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Vitamina C, que tonifica el sistema inmunológico y facilita la absorción del hierro, mineral también presente en la remolacha.
  • Manganeso, cofactor en el metabolismo celular de azúcares, grasas y proteínas.
  • Silicio, que interviene en la formación y mantenimiento del cabello, huesos, uñas y piel.
  • Sustancias antioxidantes presentes en sus pigmentos morados, que nos ayudan a combatir radicales libres, responsables del envejecimiento de los tejidos y del riesgo cardiovascular.

EFECTOS DEPURATIVOS EN EL ORGANISMO

Su capacidad para desintoxicar viene dada no sólo por sus compuestos antioxidantes, sino también por su alto contenido en fibra, que ayuda a barrer los desechos que van a parar al intestino, contribuyendo a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.

Asimismo, la Medicina Tradicional China, reconoce propiedades depurativas a la remolacha, más allá de su bioquímica. Se trata de un alimento que tradicionalmente se ha utilizado con el objetivo terapéutico de mejorar la circulación, purificar la sangre y beneficiar al hígado cuando éste se encuentra estancado o extenuado. La cosmovisión que ofrece la Medicina Tradicional China, simplificando mucho, se basa en la observación del efecto que tienen los alimentos en el organismo, según su naturaleza, color y el elemento al cual están asociados. Los chinos han reconocido beneficios que luego occidente ha conseguido constatar a través de la ciencia.

La remolacha ayuda a depurar tu organismo tanto por sus compuestos antioxidantes, como por su alto contenido en fibra, que ayuda a eliminar los desechos que van al intestino.

RICA EN AZÚCARES

Batido-Remolacha

En el siglo XIX la remolacha comenzó a ser utilizada como materia prima para la producción de azúcar. No obstante, en el proceso desaparece la -casi- totalidad de sus propiedades y beneficios. El azúcar refinado, como ya hemos visto en más de una oportunidad, no sólo no tiene interés en a nivel nutricional sino más bien todo lo contrario, produce desmineralización de los tejidos y desnutre el organismo. Por eso es muy importante medir el consumo, sin embargo, se debe tener en cuenta que en este caso, la remolacha no sólo aporta este nutriente de manera aislada, sino que viene acompañado de fibra (cuando es consumida entera y no en zumos), por lo que la carga de azúcares en nuestro organismo será menor, haciendo que no debamos preocuparnos por este nutriente en la remolacha.

Aunque la remolacha tiene un alto contenido en azúcares, la presencia de fibra hace que los asimilemos poco a poco evitando los picos de insulina.

Al igual que sucede con otros vegetales o frutas ricas en azúcares, la mejor manera de tomar la remolacha es entera, con su fibra. Además, la remolacha contiene cromo, un mineral que mejora el control de la glucemia.

NO DESCARTES LAS HOJAS

Aunque lo más común es descartarlas, las hojas de la remolacha son una parte muy interesante de este alimento. Allí se encuentran concentraciones de vitaminas y minerales que ayudan a combatir la desmineralización ósea y a fortalecer el sistema inmunológico. Una manera muy fácil de consumirlas es salteándolas en la sartén, como solemos hacer con las espinacas o las acelgas.

EAT A RAINBOW” (COME UN ARCO IRIS)

La remolacha puede utilizarse de muchas maneras en la cocina. Y es de los vegetales que van tanto cocidos como crudos. Su pigmento morado, le da color a cualquier receta y eso también le da puntos a la hora de presentar un plato. Siempre pienso que, para llevar una alimentación sana, es fundamental que haya color, textura, juego en nuestros platos. Nos tienen que entrar por los sentidos, nos tienen que dar ganas de zambullirnos en ellos y no verse aburridos. La remolacha nos da esta posibilidad y, encima, es muy versátil: va bien casi en cualquier sitio.

Yo la utilizo habitualmente en forma de hummus o en ensalada (queda buenísima con patata y huevo duro o tal cual a rodajas con un poco de ajo en polvo y cebolla en tiras). Y, para los que aún la veis con recelo, una buena manera de introducirla es poco a poco en los batidos vegetales, aportándoles dulzor, salud y color a nuestra bebida.

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Fuente: Sol Natural

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Burritos de aguacate, lentejas y pimientos

 

Las lentejas, estas clásicas legumbres que se sirven en nuestra mesa desde siempre, son un ingrediente común en guisos y potajes que requieren mucho tiempo de preparación. Entonces, ¿cómo podemos incorporarlas en nuestra dieta teniendo siempre el tiempo justo para cocinar?…

En esta ocasión La Gloria Vegana nos trae una idea genial para poder agregar esta rica legumbre en nuestros platos, incluso si vas con prisas. Además, al estar preparada con nuestras Tortillas Wraps Multigrano con Chía Bio Sin Gluten, resulta una fast food súper completa nutricionalmente, veamos:

  • El Aguacate, un superalimento que, entre muchas otras bondades, contiene una combinación de grasas de muy buena calidad, que nos aportan una mayor saciedad y esto puede hacer que luego no tengamos hambre para picar y lleguemos mejor a la siguiente comida.
  • Las lentejas, además de aportarnos hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte en fibrasvitaminas y minerales, son una gran fuente de proteínas, por lo que resultan el alimento ideal para las personas con dietas veganas o vegetarianas.
  • El pimiento rojo, rico en Vitamina C y antioxidantes, nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo.
  • Las semillas de Chía son una gran fuente de fibra y antioxidantes, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal.

¡Vamos allá!… a rellenar, enrollar ¡y disfrutar!

INGREDIENTES

  • 2 Tortillas Wraps Multigrano con Chía Bio Sin Gluten Sol Natural
  • 1 aguacate
  • 1 chorrito de lima
  • Hojitas de cilantro picadas
  • 6 cucharadas de lentejas cocidas
  • 1 pimiento rojo asado
  • Sal rosa del Himalaya 

ELABORACIÓN

1. Abrimos el aguacate y lo machacamos con ayuda de un tenedor. Salpimentamos y le echamos el chorrito de lima y las hojas de cilantro picadas. Reservamos.

2. Calentamos los wraps en una plancha medio minuto por lado aproximadamente.

3. Ponemos sobre uno de ellos la mitad del aguacate machacado; sobre éste las lentejas cocidas y, por último, las tiras de pimiento rojo asado.

4. Cerramos el wrap y hacemos lo mismo con el otro. Cuando estén bien cerrados, los pasamos por la plancha para que queden bien sellados.

5. Servir enseguida.

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