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TORRIJAS VEGANAS

Llega la Semana Santa y los dulces son aptos para todas las creencias, culturas y estilos de alimentación 😉 Así que Aida de Begin Vegan Begun se ha puesto manos a la obra con un dulce típico de estas fechas ¡ahí va la receta!

Ingredientes (8 uds.)

  • Pan del día anterior
  • 400 ml de leche de soja
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada sopera de sirope de agave (u otro endulzante)
  •  2,5 cucharadas de harina para rebozar sin huevo 
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva

Preparación

Para preparar estas torrijas, seguiremos los pasos de la receta tradicional, pero usando leche de soja y harina para rebozar sin huevo.

Primero ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la cucharada de sirope de agave. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos que temple.

Cortamos las rebanadas de pan y las remojamos bien en la leche de soja. Vamos colocando en una rejilla (yo suelo usar la del horno) para que suelten el exceso de leche y reservamos.

Colamos el sobrante de leche de haber remojado el pan y le añadimos la harina para rebozar. El objetivo es que quede de una textura similar al huevo batido. A mí con esta cantidad de leche me llegó justo, puede que si tenéis rebanadas de pan más grandes, necesitéis añadir un poco más de leche, y por lo tanto, también un poco más de harina para mantener la textura.

Rebozamos nuestras rebanadas de pan en la mezcla de leche y harina batida y después ponemos a freír en el aceite bien caliente y doramos por ambas partes.

Las sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y después espolvoreamos con canela en polvo. Tradicionalmente se le pone también azúcar, yo no lo he hecho, pero como más os guste, con canela únicamente también queda muy ricas 😉

¡Que aproveche!

Fuente: Begin Vegan Begun

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QUESO UNTABLE DE ANACARDOS – SABOR INTENSO

Lo hemos hecho solo con 3 ingredientes: anacardos, chucrut y probióticos.

El anacardo es lo que le da esa textura cremosa del queso para untar, aunque también aporta proteínas, grasas, minerales y fibra.

El chucrut lo hemos utilizado para darle un toque a queso curado, le da un sabor intenso y también aporta probióticos y fibra.

El probiótico aporta bacterias que, además de ayudar con el equilibrio de nuestra flora intestinal, al fermentar, añade un toque ácido al queso gracias al ácido láctico producido por las bacterias. También se puede sustituir por un yogur de soja natural sin azúcares, aunque queda mejor con el probiótico porque la fermentación es más eficiente.

Preparación:

Poner unas horas en remojo dos vasos de anacardos (si la batidora es potente se puede utilizar los anacardos sin remojar). Batir los anacardos y el chucrut hasta que quede una textura muy fina, si hace falta añadir un poco de agua o leche de soja sin azúcares ni sabor, pero no demasiada porque sino quedará muy líquido. Una vez esté bien batido, se añade una o dos cápuslas de probióticos (depende de la potencia) o un yogur de soja. Batir nuevamente pero sin que se caliente demasiado para no matar las bacterias. Poner en un recipiente y dejar fermentar toda la noche en el horno apagado (unas 8-12h). Poner en la nevera entre 12-24h y… ¡listo para comer!

Variantes:

Se puede añadir ajo, especias como la pimienta y la cúrcuma, hierbas aromáticas como la albahaca o el orégano, etc. Al siguiente queso le queremos añadir tofu para que sea más proteico y para ver qué textura tendrá.

¡Probad y contadnos vuestros resultados!

Fuente: Dietistas vegetarianos

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MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Hoy te proponemos una receta apta para todos, libre de lácteos, azúcares y gluten. Un postre que es tan saludable que puede convertirse en un desayuno o en una merienda. Es ideal como alternativa a los postres procesados y a los más pequeños de la casa les encantará su sabor chocolateado y su textura súper cremosa.

Ingredientes:

1 plátano maduro

1 aguacate

125 ml de bebida vegetal

2 cdas soperas de cacao en polvo

Antes de preparar la mousse, te recomendamos que escojas los toppings que vas a utilizar para decorarlo, darle un toque más crujiente o sorprendente ¡Tú decides! para esta ocasión hemos escogido semillas de cáñamo, semillas de chía y almendras picadas. Pero puedes esciger cualquier fruto seco, frutas secas como pasas o ciruelas o frescas como arándanos, frambuesas, fresas o kiwi. 

¡Preparamos la Mousse!

Tan sencillo como añadir todos los ingredientes de la mousse a una batidora de vaso o a un procesador de alimentos. Batimos hasta conseguir una consistencia homogéneo y cremosa.

Servimos la mousse con los toppings, y ¡Listo!

Fuente: Biológicamente

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Champiñones rellenos de 10!!

Una receta rápida, sencilla y que está para chuparse los dedos, pero sobre todo saludable!!  Es ideal  para esos momentos en los que quieres lucirte frente a la visita o simplemente salir de la rutina. Imposible no triunfar con ella.

INGREDIENTES

  • Cebolla
  • Ajo
  • Puerro
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Berenjena
  • Tomate
  • Champiñones portobello
  • Tomate frito natural
  • Orégano, Cúrcuma y pimienta
  • Salsa de soja (opcional)
  • Cilantro (opcional)
  • Yo utilicé queso pero puedes usar Levadura nutricional o queso rallado vegetal.

PREPARACIÓN

Relleno:

  1. Rehogar la cebolla, el ajo, el puerro, calabacín, zanahoria, berenjena y tomate previamente lavados y picados.
  2. Separa los tallos de las cabezas de los champiñones y pica los tallos en trocitos pequeños para añadirlos al relleno. Puedes añadir aquí un poco de salsa de soja.
  3. Añade un poco (1cda. sopera, por ejemplo) de tomate frito natural a la salsa para darle consistencia, el orégano, cilantro (opcional), cúrcuma y salpimentar al gusto.

Base de champiñones: pasa las cabezas de los champiñones (previamente separado el tallo) por una sartén para precocinarlos.

Montaje: En una bandeja con papel encerado o de aluminio, coloca las cabezas de los champis y rellénalos con la salsa. Por último, ponle el queso rallado o la levadura nutricional/queso vegetal por encima ¡Y al horno!

Precalienta el horno a 180º y hornea durante unos 5-10 minutos aprox. (hasta que el queso se funda o la levadura quede con el efecto deseado)

¡Que aproveche! 🙂

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HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS Y CALABAZA ASADA

¿Sabíais que existen muchas variedades de lentejas? Las hay de distintos colores y tamaños, pero me gustaría hablaros de una variedad muy especial: las lentejas rojas, también conocidas como lentejas coral.

Se trata de una variedad de lenteja pequeña que, a diferencia de las lentejas más típicas, están peladas y partidas. Además, al no tener piel, precisan de un tiempo de remojo previo menor y son mucho más rápidas de cocinar.

Como todas las legumbres, las lentejas rojas contienen hidratos de carbono de calidad, proteínas de origen vegetal, fibra y hierro, además, las lentejas rojas son muy digestivas!

Este tipo de lentejas son muy utilizadas en la cocina hindú para preparar el conocido masoor dahl, una sopa de lentejas rojas preparada con especias y algunos vegetales. Pero también las podemos usar para preparar ensaladas, cremas, currys, estofados o patés vegetales.

Quiero compartir con vosotros un hummus que me encanta, preparado con una base de lentejas rojas y calabaza asada. Una combinación digestiva y deliciosa que nos viene fenomenal ahora que empieza la temporada de calabazas. Aunque si no os gusta esta verdura dulce, también la podéis sustituir por zanahoria, cocinándola de la misma forma.

Lo podéis usar para dippear con unos crudités (zanahoria, calabacín, pepino, apio, endivias…), palitos, o si lo prefieres, para acompañar unas verduras a la plancha o un arroz integral.

¡Espero que lo disfrutéis!

INGREDIENTES

  • ½ taza de lentejas rojas 
  • 1 taza de agua mineral
  • 125 g de calabaza pelada
  • ½ cucharadita de postre de comino en polvo
  • 1 cucharada sopera de tahín tostado
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • unas gotitas de zumo de limón
  • sal marina

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Cortar la calabaza a trozos pequeños y colocar en una bandeja para horno con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.

3. Hornear unos 20 minutos.

4. En un cazo pequeño, agregar una taza de agua y llevar a ebullición.

5. Lavar las lentejas rojas y añadirlas al cazo cuando el agua empiece a hervir.

6. Añadir una pizca de sal marina, tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos (hasta que estén cocidas y no quede agua).

7. Colocar las lentejas cocidas en un procesador de alimentos junto con la calabaza asada, tahín, comino, aceite, unas gotitas de zumo de limón y una cucharadita de sal. Triturar hasta obtener un paté homogéneo.

8. Dejar enfriar antes de servir.

9. Disfrútalo con unos snacks , crudités…

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MONTADITO DE BERENJENA

MONTADITO DE BERENJENA

INGREDIENTES

2 tomates
2 cebollas
1 pimiento
200 g de tofu mediterráneo de Soria Natural
20 g de almendras picadas
1 berenjena
1 pizca de sal marina fina de Soria Natural
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la berenjena en rodajas y pasarla por la plancha o la parrilla con una pizca de sal. 
Cortar en rodajas el tomate y la cebolla. Pochar en una sartén con una pizca de sal y aceite de oliva y reservar. 
Desmigar el tofu y, junto con una cebolla y un pimiento cortados en trocitos, saltear junto con un poco de aceite de oliva. 
Para emplatar, poner una cama del tomate y la cebolla. Sobre ella montar una rodaja de berenjena, cubrirla de sofrito de tofu, poner otra rodaja de berenjena y repetir la operación una vez más.

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QUINOA AL HORNO

Receta: Quinoa al horno

Cada vez me gusta más cocinar al horno, en especial preparar pequeñas fuentes con diferentes combinaciones de verduras, hortalizas y tubérculos. Sólo hay que dejar volar un poco la imaginación y encontrar nuestra mezcla favorita (más porcentaje de verduras, mayor cantidad de hierbas aromáticas, etc). Cocinando al horno conseguimos platos con menor cantidad de grasas ya que no es necesario emplear tanta cantidad de aceite pero no por eso tienen que ser menos sabrosos, todo lo contrario.

foto3quinoaLa quinoa se adapta perfectamente a cualquier tipo de comida y en este plato en concreto aporta un toque suave y esponjoso que combina muy bien con la patata, el boniato y la remolacha.

Os recomiendo elaborar la salsa de tahini que propongo en esta entrada porque además de estar muy rica encaja muy bien con los sabores y aromas de este plato.

Ingredientes (2 raciones):

  • 1 boniato grande
  • 2 patatas grandes
  • 1 remolacha.
  • 4 cucharadas de quinoa de cultivo ecológico
  • Aceite de oliva virgen
  • Un puñadito de hierbas aromáticas: hierbas de provenza y orégano, por ejemplo.
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral.

 

Ingredientes para la salsa de tahini:

  • 4 cucharadas de salsa de soja tahini de cultivo ecológico
  • 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de sirope de agave de cultivo ecológico
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce

 

foto4quinoaPreparación

Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones que encontraremos en el envase de la quinoa bio . Dejamos escurrir bien y apartamos.

Lavamos bien y pelamos las patatas y el boniato, cortamos en dados medianos.

Hacemos lo mismo con la remolacha.

Colocamos todos estos ingredientes dentro de una fuente de hornear y salpimentamos. Rociamos un chorrito de aceite y mezclamos bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

Finalmente espolvoreamos con un puñadito de hierbas de provenza y orégano.

Horneamos a 190ºC durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que la patata, el boniato y la remolacha estén tiernos al pincharlos con un tenedor.

Mezclamos la quinoa con los ingredientes horneados y los servimos con un poco de la salsa de tahini.

– Para la salsa de tahini:

Mezclamos en un bol pequeño todos los ingredientes hasta que nos quede una crema suave y homogénea. Si queremos que la salsa nos quede más líquida podemos añadir un poco más de agua.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de Cocina
Blog: Cinnamon Girl | @gem_bcn en Instagram

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PATE DE AZUKI (judías asiáticas)

Sol Natural 17/07/2016
Receta: Paté de Azukis vegano.

La Gloria Vegana y Sol Natural nos enseñan a hacer un paté súper sabroso a base de Azukis, pequeñas judías originarias de Asia con muchos beneficios para la salud. Una solución perfecta para tomar entre horas o como aperitivo. ¿Empezamos?

sol natural pate azukis ecologica

Las judías Azukis son originarias de Asia Oriental y la región del Himalaya, y son uno de los alimentos más usados en dietas macrobióticas por sus propiedades.

De ellas podemos destacar que tienen un alto contenido en proteínas (20%), fibra y vitaminas del grupo B. También contienen minerales como el hierro, potasio, manganeso, calcio, fósforo y zinc.

Comer Azukis es bueno para…

Desintoxicar: los Azukis contienen altas concentraciones de molibdeno, un oligoelemento que juega un papel crucial en la desintoxicación del hígado.

Alcalinizar:  estas legumbres tienen un gran poder alcalinizante. Como ya comentamos en este artículo, mantener nuestro organismo alcalinizado es clave para ayudar a su correcto funcionamiento y prevenir enfermedades.

Y resultan muy beneficiosas para:

El sistema digestivo: como la gran mayoría de judías, los Azukis tienen una alta cantidad de fibra, por lo que además de ser un alimento muy digestivo, ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento o la diarrea.

Nuestro corazón:  estas pequeñas legumbres también nos ayudan a proteger nuestro organismo de patologías cardiovasculares. Y todo gracias al tándem fibra-potasio: la primera regula los niveles de colesterol; el segundo relaja los vasos sanguíneos, y en consecuencia reduce la presión arterial.

Vale… ¿y qué puedo cocinar con Azukis?

Estas pequeñas legumbres tienen un sabor muy diferente al resto de judías que hayas probado… ¡y es que son bastante dulces! Además de usarlas para hacer guisos o estofados, en los países asiáticos elaboran una pasta de Azukis que usan para acompañar postres, sushi, gofres… ¡y hasta se puede usar para hacer helado!

La Gloria Vegana nos enseña a hacer un paté súper sabroso con a base de Azukis, perfecto para tomar entre horas o como aperitivos en las comidas o cenas. ¡Vamos!

Receta de Paté de Azukis

Ingredientes:

– 200 g de Azukis de Sol Natural (previamente cocidas)
– 2 cucharadas de arroz integral de Sol Natural (previamente cocido)
– ½ cucharadita de ajo en polvo
– ½ cucharadita de cebolla en polvo
– ½ cucharadita de romero seco
– ½ cucharadita de pimentón de la Vera
– ½ cucharadita de sal
– ¼  cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharada de piñones
– 1 cucharada de tahín
– 1 cucharada de salsa de soja
– 50 g de aceite de oliva

Para dippear:

– Mini tostaditas de espelta con arándanos y chía de Sol Natural
– Palitos de espelta con semillas de amapola de Sol Natural
– Snacks de espelta con olivas y hierbas provenzales de Sol Natural

Paso a paso:

– Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el aceite de oliva.
– Trituramos añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
– Tenemos que conseguir que nos quede una pasta homogénea y con cuerpo.
– Para acompañar esté delicioso paté, podemos optar por unas tostaditas de espelta con arándanos y chía, por unos palitos de espelta con semillas de amapola o por unos snacks de espelta con olivas y hierbas provenzales de Sol Natural…o, ¿por qué no? ¡¡todos a la vez!!

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