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PATE DE AZUKI (judías asiáticas)

Sol Natural 17/07/2016
Receta: Paté de Azukis vegano.

La Gloria Vegana y Sol Natural nos enseñan a hacer un paté súper sabroso a base de Azukis, pequeñas judías originarias de Asia con muchos beneficios para la salud. Una solución perfecta para tomar entre horas o como aperitivo. ¿Empezamos?

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Las judías Azukis son originarias de Asia Oriental y la región del Himalaya, y son uno de los alimentos más usados en dietas macrobióticas por sus propiedades.

De ellas podemos destacar que tienen un alto contenido en proteínas (20%), fibra y vitaminas del grupo B. También contienen minerales como el hierro, potasio, manganeso, calcio, fósforo y zinc.

Comer Azukis es bueno para…

Desintoxicar: los Azukis contienen altas concentraciones de molibdeno, un oligoelemento que juega un papel crucial en la desintoxicación del hígado.

Alcalinizar:  estas legumbres tienen un gran poder alcalinizante. Como ya comentamos en este artículo, mantener nuestro organismo alcalinizado es clave para ayudar a su correcto funcionamiento y prevenir enfermedades.

Y resultan muy beneficiosas para:

El sistema digestivo: como la gran mayoría de judías, los Azukis tienen una alta cantidad de fibra, por lo que además de ser un alimento muy digestivo, ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento o la diarrea.

Nuestro corazón:  estas pequeñas legumbres también nos ayudan a proteger nuestro organismo de patologías cardiovasculares. Y todo gracias al tándem fibra-potasio: la primera regula los niveles de colesterol; el segundo relaja los vasos sanguíneos, y en consecuencia reduce la presión arterial.

Vale… ¿y qué puedo cocinar con Azukis?

Estas pequeñas legumbres tienen un sabor muy diferente al resto de judías que hayas probado… ¡y es que son bastante dulces! Además de usarlas para hacer guisos o estofados, en los países asiáticos elaboran una pasta de Azukis que usan para acompañar postres, sushi, gofres… ¡y hasta se puede usar para hacer helado!

La Gloria Vegana nos enseña a hacer un paté súper sabroso con a base de Azukis, perfecto para tomar entre horas o como aperitivos en las comidas o cenas. ¡Vamos!

Receta de Paté de Azukis

Ingredientes:

– 200 g de Azukis de Sol Natural (previamente cocidas)
– 2 cucharadas de arroz integral de Sol Natural (previamente cocido)
– ½ cucharadita de ajo en polvo
– ½ cucharadita de cebolla en polvo
– ½ cucharadita de romero seco
– ½ cucharadita de pimentón de la Vera
– ½ cucharadita de sal
– ¼  cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharada de piñones
– 1 cucharada de tahín
– 1 cucharada de salsa de soja
– 50 g de aceite de oliva

Para dippear:

– Mini tostaditas de espelta con arándanos y chía de Sol Natural
– Palitos de espelta con semillas de amapola de Sol Natural
– Snacks de espelta con olivas y hierbas provenzales de Sol Natural

Paso a paso:

– Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el aceite de oliva.
– Trituramos añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
– Tenemos que conseguir que nos quede una pasta homogénea y con cuerpo.
– Para acompañar esté delicioso paté, podemos optar por unas tostaditas de espelta con arándanos y chía, por unos palitos de espelta con semillas de amapola o por unos snacks de espelta con olivas y hierbas provenzales de Sol Natural…o, ¿por qué no? ¡¡todos a la vez!!

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