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LA CURCUMA “PROPIEDADES SANADORAS”

La cúrcuma y sus fabulosas propiedades sanadoras

La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta —este amarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o seca—.

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En Latinoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como Azafrán de Raíz.

Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

La cúrcuma es un potente antiinflamatorio muy usado en la cocina hindú y en la medicina ayurvédica.

Es el componente que le da el color amarillo al curry.

Tiene un sabor entre amargo y picante.

El principio antitumoral de la cúrcuma es la curcumina.

Tiene efecto alcalinizante, creando un medio hostil para la célula tumoral.

Potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia.

La cúrcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antinflamatorias.

La cúrcuma puede ser útil para tratar la malaria, prevenir cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del sida.

Existe información circunstancial de que la cúrcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores.

La cúrcuma no es fácilmente absorbida por el organismo humano, mejora considerablemente si se ingiere con pimienta negra, como en el curry.

Es la mejor “vacuna” antigripal que existe.

Cúrcuma longa L., la cúrcuma, es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas.

Zingiberaceae (Curcuma longa (Curcumae longae rhizoma) y (Curcumae xanthorrhizae rhizoma)).

Sinonímia:

Castellano: Lirio Ocultado, Azafrán de la India, Batallita, Carmotillo, Dragón, Jengibrillo, Raíz Americana, Turmero, Yuquilla Catalán: Cúrcuma
Galego – Português: Curcuma
Français: Safran de Indes
English: Turmeric
Italiano: Curcuma
Deutsch: Gelbwurzel – Kurkuma

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Propiedades beneficiosas de consumir canela

La canela es una especia que sale de el canelo. Esta planta es originaria del sur de la India y de Sri Lanca, aunque en la actualidad su cultivo está más extendido.

El canelo es un árbol perenne de la familia de las lauráceas que puede medir hasta 15 metros de altura. Las ramas son muy aromáticas y se caracterizan por tener una doble corteza.

En cuanto a sus hojas, son de forma ovada y pueden llegar a medir 18 centímetros de longitud, con tres nervios bien marcados, coriáceas, acuminadas con el borde liso y muy fragantes. Son de color rojizo durante su nacimiento, pero luego se tornan de un verde brillante y con un envés más pálido durante su madurez. Las flores desprenden un olor bastante desagradable y son de color blanco o rojo. Los frutos son negros o pardo azulados, en forma de baya y de 1 centimetro de diámetro, muy picante.

Cómo se obtiene la canela?

La canela puede proceder de diferentes especies, aunque la más frecuente es la que procede del árbol de Sri Lanca. La canela en rama o en polvo, que es el aspecto en el que se nos presenta habitualmente, procede de la corteza inferior del canelo.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la canela?

  • Aparato digestivo: sus propiedades carminativas, anctiulcéricas, estomacales y antivomitivas lo hace una especia ideal para consumir. Sus propiedades digestivas son producidas por los aceites esenciales que contienen propiedades disgregadoras de los alimentos. Estos aceites también estimulan la salivación y los jugos gástricos, lo que a su vez, facilita la digestión. Por tanto, su consumo es beneficioso para:
    • Aerofagia: la propiedad carminativa es gracias a el alcanfor. Esto permite disminuir los gases o las flatulencias acumuladas en el aparato digestivo.
    • Digestiones difíciles: la canela estimula los ácidos gástricos y favorece la disgregación de los alimentos. Esto facilita la digestión
    • Acidez: su composición hace de la canela un potenten remedio contra la acidez estomacal.
    • Falta de apetito: el aroma de la canela estimula la digestión consiguiendo abrir el apetito siendo adecuado en casos de inapetencia o anorexia.
    • Vómitos: el alcanfor le proporciona propiedades antivomitivas ideales para el tratamiento de las náuseas o los vómitos.
  • Enfermedades del aparato circulatorio: la canela tiene también propiedaes antiagregantes antiescleróticas y antitrombóticas, las cuales favorecen la circulación sanguínea. Estas propiedades han sido utilizadas para el tratamiento de anomalías relacionadas con una mala circulación.  Esta especia consigue mejorar la circulación y aumenta la temperatura corporal por lo que mejora las condiciones de los enfermos que sufren frío en las extremidades.
  • Otros usos: además, la canela es un excelente tratamiento para otras dolencias o malestares como menstruaciones complicadas, adelgazar, modificar el sabor de los platos o potenciarlos.

Usos de la canela en la cocina

La canela es una especia de uso frecuente en la cocina. Se usa sobre todo en pastas, pasteles, compotas, arroz, carne, ensaladas de frutas y verduras o frutas cocidas y asadas. Ideal para endulzar desayunos o cremas caseras de cacao o cacahuete.

Receta: desayuno con canela

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Ingredientes: 250 ml de leche/ 40 gramos de copos de avena (o cualquier otro cereal) /un puñadito de frutos rojos / canela

Preparación: en una cazuela vertemos la leche y la ponemos a hervir. Cuando este caliente, echamos los copos de avena y apagamos el fuego para que se hagan los cereales. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera. Al día siguiente, con la mezcla fría, añadimos los frutos rojos y espolvoreamos canela por encima. Y desayuno listo

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